Beschreibung
Diese Protein Lebkuchen sind leicht zuzubereiten und bezaubern mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack. Perfekt für ein gesundes Naschwerk oder ein schnelles Abendessen!
Zutaten
Scale
- 2 große Eier
- 80 g gemahlene Mandeln (ca. 2/3 Tasse)
- 50 g Whey (ca. 1/2 Tasse) Proteinpulver
- 30 g gemahlene Haselnüsse (ca. 1/4 Tasse)
- 40 g Erythrit (ca. 1/4 Tasse), zu Puder gemahlen
- 15 g Kakaopulver (ca. 2 EL)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Wasser
- 1 TL Ceylon Zimt
- 50 g Low Carb Schokolade (optional)
- Gehackte Haselnüsse nach Belieben als Topping
Anweisungen
- Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier und Erythrit in einer großen Schüssel 3-4 Minuten schaumig schlagen.
- Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen: die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse, Whey, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Backpulver gut vermengen.
- Trockene Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben und Wasser hinzufügen, bis eine leicht klebrige Teigmasse entsteht.
- Mit feuchten Händen kleine Portionen formen und auf das Backblech setzen.
- Protein Lebkuchen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abgekühlte Lebkuchen nach Belieben mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Notizen
Luftdicht bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.
Im Gefrierschrank bis zu drei Monate haltbar, gut verpackt lagern.
Experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für intensiveren Geschmack.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Lebkuchen
- Kalorien: 120
- Zucker: 2g
- Natrium: 50mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 7g
- Cholesterin: 30mg
