Beschreibung
Dieser Pfefferkuchen ohne Zucker vom Blech begeistert mit unwiderstehlichem Geschmack und einfacher Zubereitung. Ideal für festliche Anlässe und gesundes Snacking!
Zutaten
Scale
- 300 g gemahlene Mandeln
- 200 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
- 150 g weiche Butter
- 100 ml Sprudelwasser
- 5 Stück Eier
- 20 g entöltes Kakaopulver
- 3 TL Lebkuchengewürz (plus 1 TL für den Guss)
- 2 TL Backpulver
Anweisungen
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Weiche Butter, Eier und Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Teig gleichmäßig in das Backblech gießen und glatt streichen.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
- Für den Guss Erythrit mit Lebkuchengewürz und Wasser verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Notizen
Eier und Butter vorher auf Zimmertemperatur bringen für bessere Vermischung.
Kuchen in einem luftdichten Behälter lagern, um Frische zu erhalten.
Für vegane Variante Eier durch Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück (bei 10 Stück)
- Kalorien: 150
- Zucker: 2 g
- Natrium: 80 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 80 mg