Beschreibung
Diese One Pot Tortellini sind ein wahres Familienliebling! Mit unwiderstehlichem Geschmack und einfacher Zubereitung sind sie perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, frischem Spinat und köstlicher Sahne macht dieses Gericht zu einem echten Comfort Food.
Zutaten
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g getrocknete Tomaten – in Öl eingelegt
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 g Tortellini – aus dem Kühlregal
- 200 g Sahne zum Kochen
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Babyspinat waschen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Gemüsebrühe und Tortellini zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
- Dann Sahne und Spinat unterheben und den Spinat kurz zusammenfallen lassen.
- Parmesan und Tomaten unterheben und die Tortellini-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Die Tortellini können auch mit frischem Gemüse wie Paprika oder Zucchini variiert werden.
Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und den Parmesan weglassen.
Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 550
- Zucker: 5 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 70 mg