Beschreibung
Dieser Mohn-Topfenkuchen aus der Steiermark verführt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack. Die einfache Zubereitung macht ihn zum perfekten Snack für jeden Anlass. Mit Quark, gemahlenem Mohn und ganz viel Liebe gebacken, ist dieser Kuchen ein echter Genuss für alle, die nach einfachen, hausgemachten Rezepten suchen.
Zutaten
Scale
- 500 g Topfen (Quark) mit 10 oder 20 % Fett
- 100 g geschmolzene Butter
- 140 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Pk. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanilleessenz
- 1 ordentliche Prise Salz
- 1 EL Rum (in Österreich Stroh-Rum 40 %)
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g Dinkel-Kuchenmehl oder glattes Mehl
- 230 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 125 g geschmolzene Butter
- 1 Pk. Backpulver
- 4 Eier
- 1 EL Rum (in Österreich Stroh-Rum 40 %)
- 1 ordentliche Prise Salz
Anweisungen
- Achtung! Es müssen zwei Kuchenmassen nebeneinander gerührt werden. Ihr braucht dafür VIER Schüsseln.
- Für die Mohnmasse Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel die Eidotter mit Zucker so lange schlagen, bis die Masse dick und hellgelb wird.
- Übrige Zutaten unterrühren und am Ende den Eischnee mit einem Gummiteigspachtel unterheben.
- Für die Topfenmasse Eier trennen und das Eiweiß (wie oben) mit Salz steif schlagen.
- Eidotter mit Zucker (wie oben) cremig schlagen.
- Restliche Zutaten gut unterrühren und den Eischnee wieder vorsichtig unterheben.
- Legt die 35×38-cm-Springform mit Backpapier aus. Die Ränder halbwegs glattstreichen.
- Nehmt zwei große Löffel und verteilt den Teig schön abwechselnd als Kleckse in der Kuchenform.
- Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und backt den Kuchen ca. 30 Minuten. Wenn die Oberfläche braun wird, macht den Stäbchentest mit einem Holzspieß oder einem kleinen Messer.
- Sobald der Kuchen sich auf Druck fest anfühlt, bei der Messerprobe nichts mehr vom Teig haften bleibt und das Messer bis zum Ende heiß ist, Ofen abschalten und bei geöffneter Türe auskühlen lassen.
Notizen
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.
Du kannst Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen, falls du kein Dinkelmehl zur Hand hast.
Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 24 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 85 mg