Beschreibung
Dieser Mediterrane Nudelsalat mit Pesto begeistert durch seinen unwiderstehlichen Geschmack und eine einfache Zubereitung. Perfekt für heiße Sommertage oder als Beilage beim Grillen – schnell zubereitet, einfach köstlich!
Zutaten
Scale
- 200 g Nudeln (kompakte Form wie z.B. Rigatoni oder Penne)
- 200 g Cocktailtomaten
- 125 g Mozzarella (z.B. Mini-Mozzarella)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 80 g grünes Pesto aus dem Glas oder selbstgemacht
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Olivenöl
Anweisungen
- Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abseihen, kalt abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abgießen, kleine Kugeln halbieren oder eine große Kugel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die etwas abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Die halbierten Tomaten und den Mozzarella unterheben. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, in kleine Stückchen zupfen und unter den Salat mischen. Einige ganze Blätter zur Deko drüber streuen.
- Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zum Schluss noch etwas mildes Olivenöl drüber träufeln. Guten Appetit!
Notizen
Der Salat kann gut vorbereitet werden und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
Ersetze das Pesto mit einem anderen leckeren Dressing nach Wahl, wenn du magst.
Für eine vegetarische Option kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Zucchini.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 4 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 20 mg