Beschreibung
Diese Marokkanische Tajine begeistert mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Mit Zutaten wie Kichererbsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen ist sie perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde, hausgemachte Mahlzeit.
Zutaten
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Süßkartoffel
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 240g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 400g stückige Tomaten
- 200ml Gemüsebrühe
- 50g getrocknete Aprikosen
- 1 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 200g Bulgur
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Möhren in Scheiben schneiden; Süßkartoffel schälen und würfeln; Zucchini in Halbmonde und Paprika in Streifen schneiden; Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Die Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten; dann Möhren, Süßkartoffel, Zucchini und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Kichererbsen, Aprikosen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen; alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten; Tajine zusammen mit Bulgur servieren.
Notizen
Du kannst die Gemüsesorten nach Belieben variieren oder hinzufügen.
Die Tajine schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser!
Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 500
- Zucker: 10g
- Natrium: 600mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 85g
- Ballaststoffe: 19g
- Eiweiß: 18g
- Cholesterin: 0mg