Beschreibung
Diese luftigen Vollkornbrötchen überzeugen mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit am Morgen!
Zutaten
Scale
- 500 g Weizen-Vollkornmehl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 2 EL Olivenöl – alternativ neutrales Rapsöl
- 1 TL Salz
- Kerne und Saaten zum Bestreuen – z. B. Kürbiskerne, Leinsaat, Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne
Anweisungen
- Backofen auf 230 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und eine große Tasse mit 300 ml Wasser in den Ofen stellen.
- Hefe in einer Schüssel mit 300 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis sie aufgelöst ist.
- Mehl, Joghurt, Zuckerrübensirup, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles mit Knethaken vermengen.
- Teig 5 Minuten kneten bis er glatt ist und sich von der Schüsselwand löst.
- Teig abdecken und 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf bemehlter Fläche durchkneten und in 10 gleichgroße Stücke schneiden.
- Teiglinge rund formen und auf Backblech legen. Mit Tuch 10 Minuten gehen lassen.
- Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Kernen bestreuen. Eintopfen.
- 8 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 200 °C reduzieren und 10-12 Minuten fertig backen.
- Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Luftige Brötchen schmecken besonders gut, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Die Teiglinge können nach Belieben mit verschiedenen Kernen belegt werden.
Lager die Brötchen in einem Stoffbeutel, damit sie frisch bleiben.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Brötchen
- Kalorien: 180
- Zucker: 2 g
- Natrium: 250 mg
- Fett: 5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 0 mg