Beschreibung
Diese Lebkuchen Muffins kombinieren weihnachtliches Aroma und saftige Textur. Mit Schokolade und Gewürzen sind sie perfekt für Feste oder gemütliche Nachmittage. Unwiderstehlich lecker und einfach zuzubereiten!
Zutaten
Scale
- 250g Mehl
- 50g Backkakao
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 250ml Hafermilch
- 80ml neutrales Öl
- 150g Schokodrops (zartbitter)
- 1 Packung Petrella Frischkäse natur (vegan)
- 200ml Schlagsahne (vegan)
- 1 TL Zimt
- 1 Tropfen Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anweisungen
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
- Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, Salz und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel vermengen.
- Hafermilch und neutrales Öl in einer separaten Schüssel gut verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und zu einem cremigen Teig vermengen.
- Teig in Muffinförmchen füllen, oben etwas Platz lassen, und Rest der Schokodrops darauf verteilen.
- Etwa 20 Minuten goldbraun backen, Zahnstocher-Test durchführen.
- Während die Muffins abkühlen, Sahne schlagen und Frischkäse mit Zimt, Vanille und Vanillezucker glatt rühren, dann Sahne vorsichtig unterheben.
- Muffins auskühlen lassen und mit Frosting dekorieren.
Notizen
Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
Einfrieren möglich, sie bleiben 3 Monate frisch im Gefrierfach.
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 200
- Zucker: 10g
- Natrium: 150mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 28g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 0mg