Beschreibung
Dieses Rezept für Laugenbrötchen begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack!
Zutaten
Scale
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 5 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 30 g weiche Butter
- 1 Liter Wasser
- 30 g Kaiser Natron
- etwas grobes Meersalz
Anweisungen
- Lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben. Hefe und Zucker darin auflösen und kurz verrühren.
- Mehl, Salz und weiche Butter dazugeben. Alles 5 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 3 Stunden gehen lassen.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Teiglinge auf ein Blech legen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- 1 Liter Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und Kaiser-Natron vorsichtig einrühren.
- Teiglinge einzeln mit einer Schaumkelle in die Lauge geben und 20 bis 30 Sekunden darin lassen.
- Mit grobem Salz bestreuen und nach Wunsch einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 18 bis 20 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Die Brötchen können nach dem Backen in einer Box aufbewahrt werden, bleiben aber am besten frisch, wenn sie in einem Tuch eingewickelt sind.
Für eine rustikalere Variante etwas mehr grobes Salz verwenden.
Das Wasser in Schritt 5 sollte nur leicht simmern, um ein Überkochen zu vermeiden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Brötchen
- Kalorien: 180
- Zucker: 1 g
- Natrium: 250 mg
- Fett: 5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 10 mg