Beschreibung
Dieses Lauch Risotto Mit Karamellisierten Zwiebeln begeistert mit einem unwiderstehlichen Geschmack und ist perfekt für ein schnelles Abendessen. Genieße die Kombination von cremigem Risotto und süßen Zwiebeln!
Zutaten
Scale
- 2 rote Zwiebeln (z.B. Sorte "Tropea")
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker (optional)
- 1 Stange Lauch (1 dicke oder 2 dünne Stangen)
- 150 g Risotto-Reis (z.B. Arborio, Vialone oder Carnaroli)
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein
- 450–500 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 2 EL gehackte Walnusskerne
- 1 TL kalte Butter
- 70 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anweisungen
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln bei milder Hitze 15-20 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Optional: Am Ende 1 TL braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und rühren.
- Pfanne mit den Zwiebeln vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Notizen
Für ein intensiveres Aroma, die Zwiebeln wirklich lange andünsten.
Falls du keinen Blauschimmelkäse magst, kannst du ihn durch Feta ersetzen.
Das Risotto wird besonders cremig, wenn man kalte Butter kurz vor dem Servieren unterrührt.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 8 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 80 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 18 g
- Cholesterin: 30 mg