Beschreibung
Dieses Lachs Risotto begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und einfacher Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit!
Zutaten
Scale
- 350 gr Lachsfilet ohne Haut
- 250 gr Risottoreis
- 1 Zitrone
- 1–2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 75 gr Parmesan
- 25 gr Butter
- 1 l Fischfond/Gemüsebrühe
- 1 Bund Dill
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anweisungen
- Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Lachs in Würfel schneiden.
- Parmesan reiben.
- Dill abzupfen und die Spitzen feinhacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch anbraten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis zugeben und ebenfalls anrösten.
- Unter ständigem Rühren nach dem Fischfond zugeben und die Zitrone hineinpressen.
- Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat, Butter und Parmesan einrühren und den Herd herunterstellen.
- Lachswürfel zufügen, alles vorsichtig vermengen und auf kleiner Stufe garnieren lassen.
- Dill hineinstreuen und servieren.
Notizen
Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
Das Risotto kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Falls kein Fischfond verfügbar ist, kannst du Gemüsebrühe als Alternative verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 25 g
- Cholesterin: 70 mg