Beschreibung
Kurkuma-Kokos-Reis mit Ofengemüse & Kichererbsen ist ein gesundes und einfaches Gericht mit unwiderstehlichem Geschmack. Perfekt für ein schnelles Abendessen!
Zutaten
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- 300 g Blumenkohl
- 200 g Karotten
- 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1 TL Garam Masala
- ½ EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- 150 ml Kokosmilch (optional fettreduziert)
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 1 grüne Chili
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 1 kleine Zwiebel
- ½ EL Rapsöl
- 150 g Basmati
- 15 g Koriander
- ½ Zitrone
Anweisungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen, Karotten diagonal in Scheiben schneiden.
- Garam Masala, Öl und Salz vermengen und das Gemüse und die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Gewürzmischung einreiben.
- Gemüse auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten rösten.
Notizen
Du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen oder ergänzen.
Für eine cremigere Konsistenz der Sauce die Kokosmilch dazugeben.
Restlichen Reis kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 6 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 12 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 0 mg