Beschreibung
Dieses köstliche Kräuter Hähnchen Mit Zucchini begeistert mit einem unwiderstehlichen Geschmack und einfacher Zubereitung. Mit frischen Zutaten wird es zum perfekten schnelles Abendessen oder für eine gesunde Mahlzeit!
Zutaten
Scale
- 3 EL Pinienkerne
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zucchini
- 1 – 2 Stk. Knoblauchzehe
- 600 g Tomaten
- 8 – 10 Stk. getrocknete Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Mehl
- 300 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Stk. Zitrone
- 1/2 Bund Oregano frisch
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Reis passt gut als Beilage (250 – 300 g ungekocht)
Anweisungen
- Tomaten optional kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und die Haut abziehen. Alternativ einfach waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Hähnchenbrustfilet abtupfen und in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
- Zucchini waschen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Oregano von den Stielen zupfen und klein hacken. Basilikum grob schneiden. Zitrone halbieren und Saft von einer halben Zitrone auspressen.
Notizen
Die Tomaten können je nach Vorliebe geschält oder ungeschält verwendet werden.
Für mehr Geschmack kann etwas Parmesan über das fertige Gericht gerieben werden.
Der Reis kann durch Quinoa oder Bulgur ersetzt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 8g
- Natrium: 800mg
- Fett: 35g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 20g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 36g
- Cholesterin: 110mg