Beschreibung

Die Kokosnuss-Hühnchen-Reis-Schüssel ist ein schnelles und gesundes Abendessen mit unwiderstehlichem Geschmack. Die Kombination aus zartem Hühnchen, cremiger Kokosmilch und frischen Kräutern macht es zum perfekten Comfort Food für gemütliche Abende.

Zutaten

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500 g Hühnchenbrust zart und nimmt die Aromen gut auf
1 TL koscheres Salz verstärkt die Aromen
1 TL geräuchertes Paprika fügt Wärme und ein rauchiges Aroma hinzu
1 TL getrockneter Oregano gibt eine herzhafte Note
1 Stück Zwiebel am besten gelbe oder weiße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch frisch für besten Geschmack
1 TL frisch geriebener Ingwer für frische und sanfte Schärfe
200 ml Hühnerbrühe Basis der Sauce
400 ml konsistenzreiche Kokosmilch sorgt für eine cremige Sauce
2 EL Tomatenmark fügt Farbe und Umami hinzu
30 g frischer Koriander für die Garnitur
250 g gekochter Jasminreis dient als Basis

Anweisungen

Hühnchen in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Paprika und Oregano vermengen. Kurz ziehen lassen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Hühnchen 3-5 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten.
Hühnerbrühe hinzufügen, kurz aufkochen, dann Tomatenmark und Kokosmilch einrühren.
Hühnchen zurück in die Pfanne geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Über gekochtem Reis anrichten, mit Koriander garnieren und genießen.

Notizen

Du kannst das Hühnchen auch gegen Tofu ersetzen, um das Gericht vegetarisch zu machen.
Die Kokosmilch kann auch leicht gesüßt sein, was dem Gericht eine interessante Note gibt.
Für etwas mehr Schärfe kannst du frischen Chili hinzufügen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 3 g
Natrium: 600 mg
Fett: 22 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 45 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 32 g
Cholesterin: 75 mg