Beschreibung
Dieser klassische Rotkohl wie bei Oma bietet einen unwiderstehlichen Geschmack und eine einfache Zubereitung mit Zutaten wie Rotwein, Honig und zarten Schalotten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit!
Zutaten
Scale
- 1 kg rotkohl geputzt
- 250 ml rotwein
- 1/2 tl zimt
- 5 schalotten in streifen
- 4 el butterschmalz
- 2 el honig
- 2 el balsamicoessig
- 2 lorbeerblätter
- 2 el johannisbeergelee
- salz
Anweisungen
- Rotkohl raspeln oder in feine Scheiben schneiden.
- Kohl, Rotwein und Zimt in einer großen Schüssel gut durchkneten.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Honig hinzufügen und goldbraun karamellisieren.
- Rotkohl, Essig und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Deckel ca. 60 Minuten köcheln lassen. Tipp: Wer den Kohl gerne weich mag, lässt ihn ein wenig länger köcheln.
- Mit Johannisbeergelee, mehr Honig und Salz abschmecken. Tipp: Durchgezogen schmeckt der Rotkohl am allerbesten. Dazu bis zum Servieren im Kühlschrank lagern und genießen.
Notizen
Den Rotkohl einen Tag vorher zubereiten für noch besseren Geschmack.
Im Kühlschrank hält sich der Rotkohl bis zu einer Woche frisch.
Der Rotkohl kann auch gut eingefroren werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 150
- Zucker: 10 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 2 g
- Cholesterin: 5 mg