Beschreibung
Dieser Klassische Carrot Cake mit Frischkäse Frosting bietet einen unwiderstehlichen Geschmack und eine einfache Zubereitung. Ideal für jeden Anlass, vereint er Karotten, Bananen und Gewürze für ein perfekt hausgemachtes Dessert.
Zutaten
Scale
- 150g Zucker (fein)
- 50g brauner Zucker
- 4 Eier (L)
- 240ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanille Extrakt
- 2 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 280g Dinkelmehl (Type 630)
- 4 TL Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1/2 TL Kardamom
- 1/4 TL Piment
- 1/4 TL Salz
- 150g Karotten, geraspelt
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 250g weiche Butter
- 250g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanille Extrakt
- 350g Frischkäse (ggf. vorab abtropfen lassen)
- einige gehackte Walnüsse für die Dekoration
Anweisungen
- Die Karotten schälen und raspeln. Bananen zerdrücken und Walnüsse hacken.
- Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20cm Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Zucker und Eier in einer großen Schüssel verrühren. Öl und Vanille Extrakt hinzufügen. Zerdrückte Bananen unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment und Salz vermischen und zur Schüssel geben. Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen und 60-70 Minuten backen. Mit einem Holzspieß auf Garheit testen. Kuchen auskühlen lassen.
- Für das Frosting Butter, Puderzucker, Salz und Vanille Extrakt aufschlagen. Frischkäse hinzufügen und gut vermengen.
- Kuchen horizontal halbieren, Frischkäsecreme dazwischen und außen verteilen. Nach Belieben dekorieren.
Notizen
Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl verwendet werden.
Füge zusätzlich Ananas oder Rosinen hinzu, um dem Kuchen einen neuen Twist zu geben.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 370
- Zucker: 21g
- Natrium: 150mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 37g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 80mg