Beschreibung

Kasseler nach Landfrauenart mit Rosenkohl ist ein unwiderstehliches Gericht mit einfacher Zubereitung. Der rauchige Kasseler und der zarte Rosenkohl in einer cremigen Sauce machen dieses Rezept perfekt für ein schnelles, herzhaftes Abendessen.

Zutaten

Scale

750 g Rosenkohl
1 kg Kasseler Nacken oder Lachs, geräuchert, in Scheiben
1 Zwiebel für die Sauce
4 EL Butter
4 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
3 EL Senf mittelscharf
2 EL Honig
150 g Creme Fraiche mit Kräutern alternativ Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 EL Mehl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Butterschmalz
frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
750 g Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem Topf 4 EL Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 4 EL Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen.
Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit 600 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch ablöschen. Die Sauce aufkochen und für etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und 3 EL Senf, 2 EL Honig und 150 g Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den halbierten Rosenkohl in die Sauce geben und vermengen.
Das Kasseler in eine große Auflaufform legen. Die Rosenkohl-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Im Ofen ca. 50 Minuten garen.
Die zweite Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Mehl und 1 TL Paprikapulver vermengen.
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Das Kasseler mit Rosenkohl aus dem Ofen nehmen, mit den Röstzwiebeln und frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

Für eine vegetarische Variante kann Kasseler durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Die Röstzwiebeln können auch weggelassen werden, wenn du es einfacher magst.
Restliche Sauce kann für ein anderes Gericht verwendet werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 600
Zucker: 6 g
Natrium: 1200 mg
Fett: 35 g
Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ungesättigte Fettsäuren: 20 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 40 g
Cholesterin: 90 mg