Beschreibung
Diese Kartoffelsuppe mit Chorizo besticht durch ihren unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Comfort Food!
Zutaten
Scale
- 250 g Chorizo
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Möhre
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika edelsüß
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 Becher Sahne
- Petersilie
Anweisungen
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 2cm). Paprika, Zwiebel und Möhre putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen.
- Chorizo vorbereiten: Chorizo in Scheiben oder Würfel schneiden. Störende Schale entfernen.
- Chorizo auslassen: Einen großen Topf heiß werden lassen. Chorizo darin 3 Minuten auslassen, bis das Fett austritt.
- Gemüse anrösten: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Möhren in das Chorizofett geben. Knoblauch hineinpressen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten anschwenken ohne ständig zu rühren.
- Gewürze aktivieren: Oregano, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. Eine Minute mitrösten und gut umrühren.
- Tomatenmark einarbeiten: Tomatenmark zugeben und gut vermengen. Kurz mitrösten lassen.
- Mit Brühe ablöschen: Mit 1 Liter Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Cremig machen: Sahne einrühren und aufkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Mit Baguette oder frischem Brot servieren. Warm genießen!
Notizen
Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Chorizo durch geräucherten Tofu ersetzen.
Ideal mit frischem Baguette oder Brötchen servieren.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 500
- Zucker: 3 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 50 mg