Beschreibung
Dieses Kartoffelbrot begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Die Kombination aus gekochten Kartoffeln und frischer Hefe macht es besonders fluffig und perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Scale
- 570 g mehligkochende Kartoffeln
- 0,5 Würfel frische Hefe (21 g)
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 535 g Weizenmehl (Type 550)
- 15 g Salz
- 1 Gärkörbchen
- 1 Pizzastein
Anweisungen
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und fein stampfen. Wichtig: Die Kartoffeln müssen vollständig abkühlen.
- Frische Hefe mit lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker verrühren. Optional 1 EL Mehl unterrühren und 15 Minuten warm stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Mehl, Kartoffeln, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. 10 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Teig auf bemehlter Fläche dehnen, falten und rundwirken. Im Gärkörbchen oder Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen mit Pizzastein auf 250 °C vorheizen. Teig stürzen und Dampf erzeugen mit Wasser auf dem Ofenboden. Temperatur auf 220 °C senken und 50–55 Minuten backen.
- Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notizen
Die Kartoffeln können auch vom Vortag verwendet werden.
Lasse das Brot immer vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest, um die Kruste knusprig zu halten.
Experimentiere mit anderen Mehlsorten für unterschiedliche Geschmäcker.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe
- Kalorien: 160
- Zucker: 0 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 2 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 1 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 4 g
- Cholesterin: 0 mg