Beschreibung
Kartoffel-Fenchel-Ofengemüse vereint unwiderstehlichen Geschmack und einfache Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen und gesund auch noch!
Zutaten
Scale
- 400 g babykartoffeln z.b. drillinge
- 2 knollen fenchel
- 50 g grüne oliven ohne stein
- 3 el olivenöl
- 1 tl zerstoßene koriandersamen
- frisch gemahlener pfeffer, wenig salz
- 50 g parmesan gerieben
- 3–4 stängel dill
- ½ bio-zitrone abgeriebene schale
- kräuterquark, tzatziki, humus optional
Anweisungen
- Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen oder gut waschen und in Spalten schneiden, dann in Salzwasser 5-8 Min. vorkochen. Abgießen und dämpfen lassen.
- Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Oliven halbieren oder ganz lassen.
- Kartoffeln, Fenchel und Oliven in eine große Schüssel geben, Olivenöl und Gewürze hinzufügen, gut vermischen und auf einem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Min. garen, zwischendurch umrühren.
- Nach 25 Min. Parmesan darüber streuen und weitere 5 Min. gratinieren.
- Dill und Fenchelgrün hacken, Gemüse mit Kräutern und Zitronenabrieb bestreuen, servieren.
Notizen
Für mehr Geschmack kannst du auch andere Kräuter verwenden.
Das Gemüse lässt sich gut aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Perfekt mit einem Dip wie Kräuterquark oder Tzatziki.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 2 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 20 mg