Beschreibung
Dieser saftige Karottenkuchen mit Pistazien & Granatapfeltopping überzeugt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und einfacher Zubereitung – perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
Scale
- 200 g Mehl
- 200 g brauner Zucker
- 150 g Butter Raumtemperatur
- 1,5 TL Backpulver
- 3 Eier
- 5 EL Milch
- 70 g Möhren
- 60 g gehackte Pistazien
- 1 Granatapfel (Saft aus einer halben Granatapfel)
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 1 EL Frischkäse Natur (optional)
- etwas Zitronenabrieb für Deko
- gehackte Pistazien
- Granatapfelkerne
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform einfetten und einmehlen.
- Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Zur Seite stellen für später.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier hinzufügen (jeweils nach ca. 40 Sekunden).
- Mehl-Backpulver-Mischung, Karotten, Milch und die gehackten Pistazien hinzufügen und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
- In die Kastenform füllen und 30-40 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Komplett abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Den abgekühlten Boden mit der Granatapfel-Glasur, gehackten Pistazien und Granatapfelkernen sowie Zitronenabrieb dekorieren.
Notizen
Für eine extra saftige Note, füge einen Schuss Joghurt hinzu.
Der Kuchen lässt sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Für eine allergiefreundliche Variante können die Pistazien durch andere Nüsse ersetzt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 25 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 80 mg