Beschreibung
Dieser Karottenkuchen im Airfryer begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als süßes Comfort Food!
Zutaten
Scale
- 250 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss (optional)
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker (für die Saftigkeit)
- 160 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 TL Vanilleextrakt
- Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone (Saft hälftig für Teig und Frosting teilen)
- 300 g fein geriebene Karotten (ca. 4 mittlere Karotten)
- 60 g gehackte Walnüsse oder Pekan-/Haselnüsse
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
- 60 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker (gesiebt)
- restlicher Zitronensaft nach Geschmack
Anweisungen
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz vermengen.
- In einer zweiten, größeren Schüssel die 4 Eier mit beiden Zuckersorten, dem Öl, Vanilleextrakt, dem Zitronenabrieb und der Hälfte des Zitronensafts schaumig schlagen, bis die Masse hell und gleichmäßig ist.
- Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten und die Nüsse vorsichtig unterheben.
- Den Airfryer auf 160°C vorheizen (ca. 3–5 Minuten).
- Die beiden Silikonförmchen leicht einfetten. Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen. Sie sollten etwa zu 3/4 gefüllt sein.
- Die Formen in den Airfryer-Korb stellen. Bei 160°C für ca. 35–40 Minuten backen.
- Die Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Notizen
Du kannst die Nüsse nach Belieben variieren oder ganz weglassen.
Der Kuchen lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Für extra Frische kannst du noch etwas Zitronensaft über den Kuchen träufeln.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 30 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 22 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 16 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 56 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 150 mg