Beschreibung
Dieser kalorienarme Möhrenkuchen ohne Zucker begeistert mit unwiderstehlichem Geschmack und einfacher Zubereitung. Mit geraspelten Möhren, Joghurt und Mandeln ist er das perfekte Rezept für ein schnelles und gesundes Dessert!
Zutaten
Scale
- 250 g Möhren, geraspelt
- 200 g Joghurt, 3,5% Fettanteil
- 150 g Quark, ich nehme Magerquark
- 120 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 10 g Backpulver, ca. 2 TL
- 2 g Xanthan*, alternativ Guarkernmehl
- 1 TL Ceylon Zimt*
Anweisungen
- Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Xanthan, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
- Joghurt, Quark, Eier und die geraspelten Möhren einrühren.
- Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Möhrenkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 bis 45 Minuten backen, anschließend für mind. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann, mit Hilfe des Backpapiers, aus der Form heben.
- Möhrenkuchen nach Belieben mit ein wenig zu Puder gemahlenem Erythrit bestreuen.
- Anschließend in Stücke schneiden und genießen.
- Lass es dir schmecken!
Notizen
Die Reste des Kuchens können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine glutenfreie Variante achte darauf, glutenfreies Backpulver zu verwenden.
Du kannst die gemahlenen Mandeln durch andere Nüsse oder Haferflocken ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 150
- Zucker: 5 g
- Natrium: 50 mg
- Fett: 6 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 17 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 45 mg