Beschreibung
Dieser High Protein Zitronenkuchen begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als leichter Snack!
Zutaten
Scale
- 400 g magerquark, alternativ skyr
- 6 eier
- 300 g gemahlene mandeln*
- 130 g erythrit*, zu puder gemahlen
- 60 g whey*, neutraler geschmack
- 2 zitronen, bio (saft und abrieb davon)
- 2 tl backpulver
- vanilleextrakt*, nach belieben
- 100 g frischkäse
- 20 g erythrit*, zu puder gemahlen
- 1 el zitronensaft
Anweisungen
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Eier und Erythrit 4 bis 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
- Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt einrühren.
- Mandeln, Proteinpulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen, dann unter die Quarkmischung heben.
- Teig in die Form geben und 50 bis 55 Minuten backen, wobei der Zitronenkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er oben nicht zu dunkel wird.
- Für die Glasur alle Zutaten zusammen glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Notizen
Der Zitronenkuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt frisch für mehrere Tage.
Füge für extra Frische etwas Zitronenabrieb in die Glasur hinzu.
Wenn du einen süßeren Kuchen möchtest, verwende mehr Erythrit.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 120
- Zucker: 2 g
- Natrium: 50 mg
- Fett: 5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 50 mg