Beschreibung

Dieser Heringssalat Hausfrauenart nach Omas Rezept überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Geschmack! Mit Matjesfilet, frischen Äpfeln und einer cremigen Sauce ist er das perfekte schnelle Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

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250 g Heringsfilet Matjes oder Bismarckhering
1 Schalotte
1 Apfel
1 EL Kapern (optional)
1 rote Bete (gekocht – optional)
½ Bund Dill (ca. 25 g)
1 EL Schnittlauch
100 g Schlagsahne
100 g Joghurt (griechisch oder mindestens 3,5 % Fettgehalt)
50 g Mayonnaise
2 EL Apfelessig
½ Zitrone (Saft)
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer

Anweisungen

Wasche die Heringsfilets ab und tupfe sie trocken. Schneide sie in mundgerechte Stücke. Schneide die Schalotte in feine Halbringe und den Apfel ebenso in kleine Stücke. Die Kapern kannst du ganz lassen oder grob hacken. Falls du die rote Bete verwendest, schneide sie in Würfel.
Vermenge in einer Schüssel die Sahne, Joghurt, Mayonnaise sowie Apfelessig, Zitronensaft und Zucker. Mische die Zutaten gründlich und schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zucker ab.
Mische die Sauce mit den restlichen Zutaten und lasse den Salat am besten 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Schmecke ihn dann nochmals ab.

Notizen

Der Salat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Du kannst auch andere Gemüse wie Gurken oder Paprika hinzufügen.
Für eine herzhaftere Variante, ergänze etwas gekochte Kartoffeln.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 320
Zucker: 7 g
Natrium: 650 mg
Fett: 22 g
Gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 16 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 12 g
Cholesterin: 55 mg