Beschreibung
Dieses Grundrezept für Muffins ist unwiderstehlich und super einfach zuzubereiten. Mit Schmand, frischen Beeren und Schokotropfen gelingen sie immer! Ideal für ein schnelles Dessert oder ein gesundes Frühstück.
Zutaten
Scale
- 200 g schmand – alternativ crème fraîche
- 100 ml pflanzenöl, neutral – z. b. rapsöl oder sonnenblumenöl
- 2 eier, größe m
- 300 g mehl, type 405 – alternativ dinkelmehl type 630
- 150 g zucker
- 3 tl backpulver – entspricht 11 g backpulver
- 1 päckchen bourbon vanillezucker
- 300 g himbeeren oder heidelbeeren – frisch oder tk (müssen nicht auftauen)
- 1 glas schattenmorellen (füllmenge um die 700 g) – gut abtropfen lassen
- 100 g schokotropfen zum backen – plus z. b. glasur und bunte streusel als topping
Anweisungen
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
- Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker) in einer Schüssel vermengen.
- Feuchte Zutaten (Eier, Öl, Schmand) in einer weiteren Schüssel verrühren.
- Trockene Zutaten zu feuchten Zutaten geben und kurz vermengen.
- Die weiteren Zutaten (z. B. Beeren) unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und 25-30 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
- Muffins in einer luftdichten Box aufbewahren oder einfrieren.
Notizen
Die Muffins bleiben in einer luftdichten Box ca. 2 Tage frisch.
TK-Beeren können die Farbe des Teigs beeinflussen, das ist normal!
Für mehr Geschmack kannst du Zitronensaft zu den feuchten Zutaten hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 180
- Zucker: 10 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 30 mg