Beschreibung

Dieser Grünkohlsalat mit Granatapfel, Orangen und Burrata überzeugt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit!

Zutaten

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200 g Grünkohl frisch
1 Granatapfel, die Kerne davon
2 Orangen
100 g Heidelbeeren, optional
1 Burrata Kugel à ca. 150g
1 EL Sesamkörner, weiß oder schwarz
2 EL Tahini (Sesammus)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Orange, der Saft davon, ca. 50-60 ml
2 TL Ahornsirup
1 msp. Zitronenabrieb, bio
Salz & Pfeffer

Anweisungen

Grünkohl gründlich waschen und trocken schütteln. Harten Strunk und dicke Blattrippen entfernen, in Streifen schneiden oder zupfen.
Granatapfel entkernen und Orangen schälen, in Filets oder Scheiben schneiden. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Für das Dressing Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft, Ahornsirup und Zitronenabrieb verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünkohl auf Tellern anrichten, Orangenscheiben, Granatapfelkerne und Heidelbeeren darauf verteilen. Burrata aufreißen und in die Mitte setzen.
Dressing über den Salat träufeln, mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Die Dressing-Konsistenz kann mit Wasser oder Orangensaft angepasst werden.
Knete den Grünkohl vor dem Servieren für einen zarteren Geschmack.
Der Salat eignet sich auch gut zum Vorkochen und kann einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 350
Zucker: 10 g
Natrium: 300 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ungesättigte Fettsäuren: 16 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 8 g
Eiweiß: 10 g
Cholesterin: 10 mg