Beschreibung
Dieses Grüne Shakshuka begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Mit frischem Blattspinat, Zucchini und Feta ist es das perfekte schnelles Abendessen und gesundes Comfort Food für jeden Anlass.
Zutaten
Scale
- olivenöl zum anbraten
- 1 bund frühlingszwiebeln
- 1 stange lauch
- 1 zucchini
- 300 g blattspinat
- 5–6 eier
- handvoll feta
- 1 rote frische chili
- 1 tl paprikapulver
- ½ tl kruezkümmel
- ½ tl korianderpulver
- ½ tl chiliflocken
- ½ tl kurkuma
- salz und pfeffer nach geschmack
- salz pfeffer & etwas olivenöl, das grüne teil von den frühlingszwiebeln
Anweisungen
- Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Den weißen unteren Teil vom grünen trennen. Lauch waschen und nur den hellen Teil klein schneiden. Zucchini würfeln und die frische Chili fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, sodass der Pfannenboden gut bedeckt ist. Lauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln glasig anschwitzen. Zucchini hinzufügen und 2–3 Minuten mit anbraten.
- Gewürze in die Pfanne geben und kurz mit schmoren, bis sie aromatisch duften. Blattspinat hinzufügen, umrühren und mit geschlossenem Deckel kurz zusammenfallen lassen.
- Mit einem Kochlöffel kleine Mulden in das Gemüse drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Feta, das grüne Teil von den Frühlingszwiebeln und Chili darüber verteilen. Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die gewünschte Eierkonsistenz erreicht ist.
- Kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer toppen und direkt aus der Pfanne servieren.
Notizen
Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch hinzufügen, wenn du Zwiebeln anbrätst.
Das Gericht lässt sich wunderbar variieren: Verwende andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spargel.
Überschüssiges Shakshuka kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 3 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 300 mg