Beschreibung
Diese Griechische Linsensuppe begeistert mit unwiderstehlichem Geschmack und einfacher Zubereitung. Mit frischen Zutaten wie Linsen, Gemüse und Gewürzen ist sie die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit. Lass dich von diesem Rezept inspirieren!
Zutaten
Scale
- 125 g grüne oder braune Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 2 kleine Karotten
- 1 Stange Sellerie
- ½ Knolle Fenchel
- 2 EL Olivenöl
- 3–4 getrocknete Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian getrocknet
- ¼ TL Chiliflocken
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- ca. 650 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rotweinessig optional
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
- grüne Oliven ohne Stein
- griechischer Joghurt optional
- Olivenöl extra natives
Anweisungen
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und die Karotten schälen, Sellerie und Fenchel putzen und waschen. Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Fenchel der Länge nach halbieren, dann quer in sehr feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Gemüse (bis auf die getrockneten Tomaten) unter Rühren 4-5 Min. glasig andünsten.
- Kreuzkümmel und getrockneten Thymian dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen, anschließend Linsen, getrocknete Tomaten, Lorbeerblatt, stückige Tomaten aus der Dose sowie zunächst 600 ml Gemüsebrühe dazugeben.
- Die Suppe einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 35-40 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ggf. noch etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Linsensuppe mit Rotweinessig (optional) sowie Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Auf tiefe Teller verteilen und nach Wunsch mit einem Klecks griechischem Joghurt, gehackter Petersilie, grünen Oliven sowie ein paar Tropfen Olivenöl servieren.
Notizen
Diese Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Du kannst die Linsen auch über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 4 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 12 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 0 mg