Beschreibung
Dieser Gesunde Karottenkuchen besticht durch seinen unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Mit frischen Karotten, Mandelmus und zarten Haferflocken ist er die perfekte Wahl für ein schnelles und gesundes Dessert!
Zutaten
Scale
- 1 Ei
- 30 g braunes Mandelmus
- 30 g Butter sehr weich
- 30 g Zucker oder 35 g Erythrit
- 30 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g zarte Haferflocken
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Apfelmark
- 80 g Möhren
- Butter zum Einfetten der Form
- 200 g Skyr
- 50 g Frischkäse
- gemahlene Vanille
- 10 g Zucker oder Erythrit
Anweisungen
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei, Mandelmus, Butter und Zucker/Erythrit gut verrühren. Die trockenen Zutaten, das Apfelmark und die fein geriebenen Möhren kurz unterheben, bis ein fester, aber geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine kleine, gefettete Springform geben. Ca. 30-35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
- Den Skyr mit Frischkäse, Vanille und Zucker/Erythrit glatt rühren. Den Kuchen damit bestreichen.
Notizen
Frischhaltefolie oder eine Kuchenbox verwenden, um den Kuchen frisch zu halten.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren – perfekt für spontane Naschereien!
Erythrit kann nach Geschmack angepasst werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 340
- Zucker: 10 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 21 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 70 mg