Beschreibung
Diese Geröstete Blumenkohlsuppe aus dem Ofen begeistert mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Genieß diese cremige, wohltuende Suppe als schnelles Abendessen oder gesunde Mahlzeit!
Zutaten
Scale
- 1 Blumenkohl
- 4 Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 2 Schalotten
- 3 große Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 20 g glatte Petersilie
- 15 g frischer Koriander
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Kapern
- 1 TL grüne Pfefferkörner (in Lake)
- ½ Bio-Zitrone
- 120 ml Olivenöl
Anweisungen
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk würfeln. Kartoffeln und Knollensellerie schälen und grob schneiden. Schalotten und Knoblauch einwickeln.
- Gemüse auf Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten rösten.
- Für die Salsa Verde Kräuter waschen, hacken und mit anderen Zutaten vermischen, abschmecken und beiseite stellen.
- Geröstetes Gemüse abkühlen lassen, Schalotten- und Knoblauchschalen entfernen. Restliches Gemüse mit Brühe pürieren.
- Pürierte Suppe in einen Topf geben, restliche Brühe und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe in Schalen füllen, Blumenkohlröschen und Salsa Verde servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich einfach im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren oder portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren.
Für eine veganisierte Version die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Rösten zu erzielen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 400
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 28 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 20 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 35 mg