Beschreibung

Gefüllte Paprika mit Sumac ist das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen. Mit Hähnchenbrust, Schweinefilet und knackigen Karotten zubereitet, begeistert dieses Rezept mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Ideal für alle, die gesunde, hausgemachte Rezepte suchen.

Zutaten

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1,5 kg paprika, gelb und rot gemischt (entspricht ca. 7 stück)
1250 g hähnchenbrustfilet
250 g schweinefilet
600 g bunte karotten
250 g champignons
120 g frühlingszwiebeln (1 bund)
50 g petersilie
20 g frischer oregano (blätter abgezupft)
35 g frischer knoblauch
2 geh. tl kreuzkümmel
2 geh. tl sumac
1 geh. tl nane minze (getrocknet und gerebelt)
3 gestr. tl salz
4 dosen geschälte tomaten á 400 g
400 ml wasser
4 el olivenöl
3 geh. tl paprika edelsüß
2 geh. tl paprika scharf
2 gestr. tl salz
1 gestr. tl pfeffer schwarz
frische petersilie
feta zum darüber bröseln

Anweisungen

Die angegebene Menge ergibt 14 gefüllte Paprika und reicht damit für 14 Portionen. Ich esse keine Beilagen dazu, aber ein frisches Fladenbrot oder Wildreis würden sehr gut passen.
Hähnchenbrust- und Schweinefilet durch einen Fleischwolf drehen.
Karotten über die grobe Seite einer Vierkantreibe reiben und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl für ca. 20 Minuten braten, bis die Karotten karamellisiert sind.
Champignons fein hacken und in der Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie zu Krümeln geworden sind.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie und Oregano fein hacken. Knoblauch reiben. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.
Paprika längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hackfleischmasse darauf aufteilen.
In einem Backblech die Dosentomaten zerdrücken, Wasser, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Paprikahälften darauf setzen und bei 180°C ca. 60 Minuten garen.
Mit Feta und frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Selbst gemachtes Hackfleisch aus Hühnerbrust und Schweinefilet ist viel frischer und ohne Zusatzstoffe.
Alternativ kann Putenbrustfilet verwendet werden.
Zu den gefüllten Paprika passt frisches Fladenbrot und selbst gemachtes Tzatziki hervorragend.

Ernährung

Portionsgröße: 1 gefüllte Paprika
Kalorien: 350
Zucker: 6 g
Natrium: 800 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 30 g
Cholesterin: 80 mg