Beschreibung

Dieses Gericht bietet unwiderstehlichen Geschmack und einfache Zubereitung. Der gebratene Spitzkohl kombiniert mit cremiger Cashew-Crème ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

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1 spitzkohl
6 el olivenöl
2 tl flüssiger honig
½ tl geräuchertes paprikapulver
¼ tl kreuzkümmel
salz, pfeffer
50 g cashewkerne
½ Zitrone Saft
1 zehe knoblauch
½ bund koriander alternativ glatte petersilie
grobes meersalz
60–80 ml kaltes wasser
1 el cashewkerne geröstet
1 el koriander alternativ glatte petersilie

Anweisungen

Die Cashewkerne in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen, halbieren und den kleinen Strunk entfernen, ebenfalls grob hacken.
Eingeweichte Cashewkerne, Koriander, Knoblauch, Zitronensaft und 60 ml kaltes Wasser in ein hohes Gefäß geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.

Notizen

Gekochte Cashewkerne können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Für eine scharfe Note kannst du etwas Chili hinzufügen.
Falls kein Koriander verfügbar ist, kann auch glatte Petersilie verwendet werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 300
Zucker: 5 g
Natrium: 200 mg
Fett: 25 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ungesättigte Fettsäuren: 20 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 8 g
Cholesterin: 0 mg