Beschreibung

Diese Gebackenen Carrot Cake Oats sind das perfekte Comfort Food für ein schnelles Frühstück oder gesunde Snacks. Sie verbinden den unwiderstehlichen Geschmack von Karottenkuchen mit einer einfachen Zubereitung. Vollgepackt mit Haferflocken, Mandeln und einem Hauch von Ahornsirup – ideal für alle, die nach einfachen, hausgemachten Rezepten suchen!

Zutaten

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60 g Mandeln
150 g Karotten
250 g Haferflocken
50 g Rosinen
2 TL Zimt
1/2 TL Ingwerpulver
2 EL geschrotete Leinsamen
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 EL Ahornsirup
250 ml Sojamilch
150 g Apfelmark
150 g veganer Quark
125 g veganer Frischkäse
1 EL Ahornsirup
1 EL Mandeln oder Pistazien gehackt

Anweisungen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten rösten. Anschließend fein hacken oder mahlen.
Karotten raspeln. 1 EL der Raspel für das Topping beiseite stellen.
Mandeln und Karotten in eine Schüssel geben und zusammen mit den Haferflocken, Rosinen, Leinsamen, Zimt, Ingwerpulver, Backpulver und Salz verrühren.
Ahornsirup, Sojamilch und Apfelmark hinzufügen, alles gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
Auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
Währenddessen Quark, Frischkäse und Ahornsirup mit einem Schneebesen glattrühren.
Baked Oats mit Frischkäse bestreichen und Karottenraspel, Pistazien- oder Mandelstückchen toppen.

Notizen

Für eine zusätzliche Süße kannst du mehr Ahornsirup hinzufügen.
Die Baked Oats halten sich gut im Kühlschrank für bis zu 4 Tage.
Du kannst auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte nach Belieben verwenden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 250
Zucker: 10 g
Natrium: 150 mg
Fett: 10 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ungesättigte Fettsäuren: 9 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 6 g
Eiweiß: 7 g
Cholesterin: 0 mg