Beschreibung
Diese Frittata mit Tomaten, Paprika und Spinat ist ein unwiderstehliches Gericht! Die einfache Zubereitung und die frischen Zutaten machen sie zum perfekten schnellen Abendessen oder gesunden Comfort Food.
Zutaten
Scale
- 250 g Kirschtomaten
- 2 rote Spitzpaprika
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Salbei alternativ Thymian, Oregano
- 125 g Babyspinat
- 6 Bio-Eier Gr. M
- 100 ml Schlagsahne
- 2–3 EL geriebener Pecorino alternativ Parmesan
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 70 g Feta Käse
Anweisungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschtomaten waschen und ganz lassen, Paprika putzen, waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Beides in eine ofenfeste Form geben, mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. 20 Min. im Ofen garen.
- Babyspinat waschen und trocken schleudern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spinat andünsten, bis er zusammenfällt. Pfanne vom Herd nehmen.
- Eier in eine große Schüssel aufschlagen, mit Sahne und geriebenem Pecorino verrühren. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Nach 20 Min. Kirschtomaten und Paprika aus dem Ofen nehmen, Babyspinat dazugeben und Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Feta darüber bröckeln und weitere 20-25 Min. im Ofen garen, bis die Ei-Masse gestockt ist.
- Frittata aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Warm oder lauwarm mit Salat oder knusprigem Brot servieren.
Notizen
Du kannst Frittata auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Lauch zubereiten.
Ideal als Meal Prep – kann warm oder kalt genossen werden und hält sich gut im Kühlschrank.
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Brunch!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 300 mg