Beschreibung
Diese Frankfurter Grüne Soße begeistert mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Vollgepackt mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch, ist sie das perfekte Dressing zu Kartoffeln und Eiern und eignet sich wunderbar für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten!
Zutaten
Scale
- 5 Eier
- 125 g Kräuter für Frankfurter Grüne Soße – Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle, Borretsch, Sauerampfer
- 200 g Joghurt – 3,5%
- 200 g Schmand
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anweisungen
- Die 5 Eier 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann abkühlen und schälen.
- Die Kräuter waschen, trocken schleudern oder in einem Küchentuch trocknen und grob zerkleinern.
- Kräuter in einen Multi-Zerkleinerer geben, zusammen mit 2 EL Weißweinessig, 200 g Joghurt und 1 EL Senf. Eigelb hinzugeben und alles sehr fein pürieren.
- Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und mit 200 g Schmand, gewürfeltem Eiweiß, 1 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer verrühren.
- Die Soße mit den restlichen 4 hartgekochten Eiern und Salzkartoffeln servieren.
Notizen
Du kannst die Kräuter je nach Saison variieren oder durch andere frische Kräuter ersetzen.
Die Grüne Soße auch gut im Kühlschrank aufbewahren, sie bleibt 2-3 Tage frisch.
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch gekochte Kichererbsen ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 2 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 250 mg