Beschreibung

Diese fluffigen Kartoffel-Vollkornbrötchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie haben auch einen unwiderstehlichen Geschmack durch die Kombination von Sauerteig und Salzkartoffeln. Perfekt als schnelles Abendessen oder für ein gesundes Frühstück!

Zutaten

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35 g Sauerteig (ASG)
80 g Weizenmehl 550er
60 g warmes Wasser
150 g Weizenvollkornmehl
150 g lauwarmes Wasser
1 g Hefe
500 g Weizenvollkornmehl
275 g sehr kaltes Wasser
bis zu 25 g Schüttwasser
22,5 g Olivenöl
15 g Salz
150 g Salzkartoffeln (abgekühlt)

Anweisungen

Alle Zutaten für den Sauerteig vermischen und für gut 4 Stunden warm gehen lassen.

Notizen

Die Brötchen können gut eingefroren werden, um sie später frisch aufzubacken.
Achte darauf, dass die Salzkartoffeln abgekühlt sind, um den Teig nicht zu erwärmen.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Olivenöl gegen Butter oder Margarine austauschen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Brötchen
Kalorien: 150
Zucker: 1 g
Natrium: 200 mg
Fett: 4 g
Gesättigte Fettsäuren: 0.5 g
Ungesättigte Fettsäuren: 3.5 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 5 g
Cholesterin: 0 mg