Beschreibung
Dieses Gericht vereint zartes Rinderfilet und geschmackvolles Schweinefilet in einer unwiderstehlichen, dunklen Rotweinsauce. Ideal für ein schnelles Abendessen oder festliche Anlässe, einfach in 45 Minuten zubereitet!
Zutaten
Scale
- 400 g Rinderfilet (Dry Aged)
- 400 g Schweinefilet (Kräuterschwein)
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- 200 g Schalotten
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 3 TL Zuckerrübensirup
- 1 EL kalte Butter (in Flocken)
- Optional: 1 Schuss Sahne
Anweisungen
- Ofen auf 100 °C Umluft vorheizen und Fleisch abtrocknen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Rinder- sowie Schweinefilet 4 Minuten anbraten.
- Fleisch herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotten im Bratfett andünsten, Tomatenmark hinzufügen und eine Minute rösten.
- Mit Rotwein ablöschen und Bratensatz lösen.
- Rinderfilet in die Sauce legen und 10 Minuten garen.
- Schweinefilet nach 10 Minuten hinzufügen und weitere 15 Minuten garen.
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln, 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Sauce auf dem Herd zum Kochen bringen, Süßungsmittel und Butter hinzufügen.
- Fleisch aufschneiden, auf einem Teller anrichten und Sauce darüber löffeln.
Notizen
Reste können 2 Stunden bei Zimmertemperatur gelagert oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Beim Einfrieren die Reste 3 Monate haltbar machen und bei niedriger Hitze auftauen.
Für mehr Geschmack frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 540
- Zucker: 4 g
- Natrium: 520 mg
- Fett: 35 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 42 g
- Cholesterin: 120 mg