Beschreibung

Dieser Erdbeerkuchen mit Rührteig ist ein absolutes Muss für alle Kuchenliebhaber! Mit frischen Erdbeeren, cremigem Vanillepudding und einem unwiderstehlichen Geschmack ist er ideal für einen schnellen Snack oder als süßes Dessert nach dem Abendessen. Die Zubereitung ist super einfach und gelingt garantiert jedem.

Zutaten

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2 Eier
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
80 ml Öl
150 g Mehl
1 TL Backpulver
90 ml Milch
250 ml Milch
1/2 Pck Vanillepuddingpulver
20 g Zucker
300 g frische Erdbeeren
roter Tortenguss optional

Anweisungen

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker, Eier, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Öl langsam hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl, Backpulver und 90 ml Milch zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig in eine Backform füllen und 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Für die Puddingcreme 250 ml Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.
Den Pudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
Die Erdbeeren halbieren und darauf verteilen. Optional mit rotem Tortenguss überziehen.

Notizen

Die Erdbeeren können je nach Saison durch andere Früchte ersetzt werden.
Der Kuchen lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft zum Pudding geben.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 180
Zucker: 12 g
Natrium: 50 mg
Fett: 7 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 24 g
Ballaststoffe: 1 g
Eiweiß: 3 g
Cholesterin: 30 mg