Beschreibung
Diese Erbsensuppe mit Minze ist ein wahres Geschmackserlebnis! Mit frischen Erbsen und Zitronenabrieb zubereitet, ist sie einfach und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Scale
- 2 l wasser
- 50 g zucker
- 60 g salz
- 900 g erbsen – frisch oder tk
- 1 l wasser eiskalt mit eiswürfeln
- 200 ml wasser
- 1 bund minze
- 2 el olivenöl
- 1 zitrone abrieb und saft
- salz und pfeffer
- 60 g creme fraice
- minzblätter und erbsensprossen zum garnieren
Anweisungen
- Bringe 2 Liter Wasser zum Kochen und rühre 50 g Zucker und 60 g Salz ein. Blanchiere dann 900 g Erbsen (5-8 Minuten für frische, 4-5 Minuten für gefrorene).
- Schrecke die Erbsen im 1 Liter Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu bewahren.
- Mix die Erbsen mit 200 ml Wasser, dem Bund Minze, 2 EL Olivenöl und dem Abrieb und Saft einer Zitrone zu einer sämigen Suppe.
- Schmecke die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie kalt oder warm mit einem Klecks Creme Fraiche, Minzeblättern und Erbsensprossen.
Notizen
Für mehr Cremigkeit kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen.
Die Suppe kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 200
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 3 mg