Beschreibung

Dieser Einfache Rhabarber Streusel Pie begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Frischer Rhabarber vereint sich mit knusprigen Streuseln – perfekt für ein schnelles Abendessen oder als köstliches Dessert. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Zutaten

Scale

Für den Boden:
200g Mehl (Type 405)
1 Prise Salz
120g kalte Butter, in kleinen Stücken
etwa 120ml kaltes Wasser
2 EL (30ml) Apfelessig
Für die Streusel:
40g Mehl (Type 405)
2 EL brauner Zucker
30g Butter, geschmolzen
2–3 EL Haferflocken
Für die Rhabarberfüllung:
etwa 450g Rhabarber, in Scheiben geschnitten
4 Eier (M)
100g Zucker (fein)
1/4 TL Kardamom
1/4 TL Salz
150g Schmand
1 TL Vanille Extrakt

Anweisungen

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und kurz im Mehl schwenken.
Die Butter mit einem Teigmischer oder einem Messer in erbsengroße Stücke zerteilen. Kaltes Wasser und Essig verrühren und in die Schüssel dazugeben.
Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche größer ausrollen als eine 23cm Pieform. In die Form legen und am Boden festdrücken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Backbohnen auffüllen. Bodenteig für 15-16 Minuten blind backen.
Die Temperatur des Ofens auf 180°C reduzieren. Rhabarber schneiden und auf dem Pie-Boden verteilen.
Eier, Zucker, Kardamom, Salz, Schmand und Vanille Extrakt in einer Schüssel vermengen und über den Rhabarber gießen.
Streusel darüber verteilen und für 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Notizen

Die Rhabarberfüllung kann auch mit anderen Früchten variiert werden.
Der Pie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Für extra Crunch können gehackte Nüsse zu den Streuseln hinzugefügt werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 320
Zucker: 15g
Natrium: 150mg
Fett: 16g
Gesättigte Fettsäuren: 10g
Ungesättigte Fettsäuren: 6g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 40g
Ballaststoffe: 3g
Eiweiß: 5g
Cholesterin: 70mg