Beschreibung

Dieser deftige Erbseneintopf ist der Inbegriff von Comfort Food. Mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung ist er das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

Scale

1–2 EL Öl zum Anbraten
1 EL Butter zum Anbraten
300g Bauchspeck (geräuchert), in Scheiben
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2–3 Karotten, gewürfelt
1 Stück Knollensellerie, gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringen
500g grüne Schälerbsen*
2–3 Stiele Petersilie (kraus oder glatt), gehackt
2 TL Majoran*
1 TL Chiliflocken* (optional)
Salz, Pfeffer
2L Gemüsebrühe (heiß)
400g Kartoffeln (mehligkochend), in Stücken
Etwas Weißweinessig zum Abschmecken
Etwas gehackte Petersilie für die Dekoration

Anweisungen

Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, Karotten und Knollensellerie klein schneiden, Lauch in Ringe schneiden und gut abspülen. Petersilie hacken und Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit Öl und Butter erhitzen, Bauchspeck anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Karotten, Knollensellerie und Lauch zugeben und unter Rühren anrösten.
Erbsen hinzufügen und untermengen, mit gehackter Petersilie, Majoran und optional Chiliflocken würzen. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln klein schneiden und in den Topf geben, nochmal 35-40 Minuten abgedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren abschmecken und dekorieren.

Notizen

Für eine vegetarische Variante kannst du den Bauchspeck durch Räuchertofu ersetzen.
Der Eintopf kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Variiere das Gemüse nach Saison für zusätzliche Frische.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 400
Zucker: 5g
Natrium: 800mg
Fett: 20g
Gesättigte Fettsäuren: 8g
Ungesättigte Fettsäuren: 8g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 38g
Ballaststoffe: 10g
Eiweiß: 20g
Cholesterin: 40mg