Beschreibung

Dieses cremige Hühnerfrikassee mit Spargel besticht durch seinen unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Mit frischer Hähnchenbrust, grünem und weißem Spargel wird es zum perfekten schnellem Abendessen oder als gesunde Mahlzeit. Ein echtes Comfort Food!

Zutaten

Scale

600 g hähnchenbrust
350 g möhren in scheiben
400 g Grüner Spargel in ca. 3 cm Stücke
400 g weißer spargel geschält, in ca. 3 cm stücke
70 g butter
30 g mehl
ca. 900 ml Hühnerbrühe
100 ml sahne
saft von ½ zitrone
Salz & Pfeffer
optional: 1–2 tl kapern

Anweisungen

Hähnchenbrust in der Hühnerbrühe ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, anschließend herausnehmen und in Stücke zerteilen. Brühe beiseite stellen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen.
Nach und nach mit der heißen Brühe ablöschen und kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Sahne einrühren.
Möhren, weißen Spargel und das Hähnchenfleisch in die Sauce geben und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
Danach den grünen Spargel hinzufügen und je nach Dicke weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Optional: Kapern unterrühren.

Notizen

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 520
Zucker: 6 g
Natrium: 800 mg
Fett: 30 g
Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 40 g
Cholesterin: 110 mg