Beschreibung

Dieses Cremige Brokkoli-Curry vereint unwiderstehlichen Geschmack mit einfacher Zubereitung. Mit Brokkoli, Kichererbsen und einer cremigen Kokosmilch ist es das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

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1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kopf Brokkoli – ca. 500 g
1 Dose Kichererbsen – Abtropfgewicht ca. 200 g
2 EL Sesamöl – oder Rapsöl
2 EL gelbe Currypaste
800 ml Kokosmilch
1 EL Erdnussbutter
Salz und Pfeffer

Anweisungen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Currypaste zugeben und 2 Minuten rösten.
Kokosmilch zugeben und alles einmal aufkochen. (Du kannst einen Teil der Kokosmilch auch durch Wasser ersetzen, so wird es leichter.)
Erdnussbutter einrühren. Brokkoli und Kichererbsen zugeben und das Curry bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, je nach dem wie weich du den Brokkoli magst. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Für eine schärfere Variante kannst du zusätzlich frische Chili einfügen.
Das Curry hält sich gut im Kühlschrank, sodass du es auch am nächsten Tag genießen kannst.
Wenn du keine Erdnussbutter hast, kannst du Mandel- oder Cashewbutter verwenden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 400
Zucker: 2 g
Natrium: 300 mg
Fett: 25 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ungesättigte Fettsäuren: N/A
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 9 g
Eiweiß: 10 g
Cholesterin: 0 mg