Beschreibung
Die Citronelli sind unwiderstehliche italienische Zitronenkekse, die mit frischer Zitrone und cremigem Lemon Curd gefüllt sind. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für den Frühling & Sommer – ideal für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack.
Zutaten
Scale
- 1 bio-zitrone
- 200 g mehl plus mehr für die arbeitsfläche
- 75 g weiche butter, gewürfelt
- 1 ei gr. m
- 50 g puderzucker plus mehr zum bestäuben
- 1 tl vanilleextrakt
- 2–3 el lemon curd
Anweisungen
- Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
- Mehl in eine Schüssel sieben, Butter in Würfeln, Ei, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten, zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 24 gleich große Stücke schneiden.
- Teigstücke zu kleinen, leicht zitronenförmigen Keksen formen, etwas flachdrücken und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Mulden mit Lemon Curd füllen und ca. 14 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Für eine intensivere Zitronennote kannst du etwas mehr Zitronenschale verwenden.
Die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren, bleiben sie frisch und köstlich.
Statt Lemon Curd kannst du auch andere Fruchtaufstriche verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Keks
- Kalorien: 120
- Zucker: 5 g
- Natrium: 15 mg
- Fett: 7 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 14 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 1 g
- Cholesterin: 20 mg