Beschreibung
Dieses Chicken Cacciatore ist ein unwiderstehliches Gericht mit köstlichem Hähnchen, frischen Zutaten und mediterranem Flair. Perfekt für ein schnelles Abendessen und einfach zuzubereiten!
Zutaten
Scale
- 4 hähnchenbrüste ca. 800gr
- 1 zwiebel
- 2 knoblauchzehen
- 200 gr braune champignons
- 1–2 möhren
- 2 stangen sellerie
- 2 rote paprika
- 2 dosen tomatenfruchtfleisch je 400gr (alternativ stückige tomaten)
- 400 ml hühnerfond
- 2 el tomatenmark
- 190 gr kalamata oliven
- 2–3 rosmarinzweige
- 1–2 lorbeerblätter
- je 1 tl thymian und oregano
- salz und pfeffer nach belieben
- 1 handvoll basilikumblätter
- 25 gr parmesan frisch gerieben
- 2 el olivenöl zum braten
Anweisungen
- Möhren schälen und zusammen mit dem gesäuberten Stangensellerie kleinschneiden.
- Champignons in Scheiben und die entkernten Paprikas in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- In einer hohen Pfanne mit Deckel zunächst die Hähnchenrüste von beiden Seiten anbraten.
- Sobald diese Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Jetzt Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und das Gemüse sowie die Pilze zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark zum Anrösten in die Pfanne geben.
- Mit dem Tomatenfruchtfleisch und dem Fond ablöschen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen.
- Rosmarin, Lorbeerblätter, sowie Oregano und Thymian zugeben, den Deckel schließen und alles für 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Oliven abtropfen lassen und die Basilikumblätter zupfen.
- Oliven in die Pfanne geben und alles bei offenem Deckel nochmal 15 Minuten schmoren lassen.
- Vorm Servieren abschmecken und Basilikumblätter sowie Parmesan drüberstreuen.
Notizen
Der Geschmack wird intensiver, wenn du das Hähnchen vorher mariniert lässt.
Ideal für Meal Prep: Rest in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Oliven durch Kapern ersetzen, wenn du magst.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 6g
- Natrium: 800mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 35g
- Cholesterin: 90mg