Beschreibung

Die Bulgur-Gemüse-Pfanne ist ein schnelles, gesundes Abendessen mit einem unwiderstehlichen Geschmack. Sie vereint gesundes Gemüse, aromatischen Feta und ist einfach zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als hausgemachte Mahlzeit!

Zutaten

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200 g bulgur
500 ml gemüsebrühe
100 g ajvar
2 el zitronensaft
1 zwiebel
300 g zucchini
2 rote paprikaschoten
150 g feta
2 el olivenöl
2 el gehackte petersilie
salz und pfeffer

Anweisungen

Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Bulgur zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Ajvar und Zitronensaft verrühren, unter den Bulgur heben.
Zwiebel klein hacken, Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Feta zerbröseln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln dünsten. Zucchini und Paprika zugeben und 5-10 Minuten anbraten.
Bulgur, Feta und Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Notizen

Diese Bulgur-Gemüse-Pfanne kann gut aufbewahrt werden und schmeckt auch am nächsten Tag kalt als Salat.
Variiere das Gemüse nach Saison: Karotten oder Auberginen passen ebenfalls hervorragend!
Achte darauf, die Gemüsebrühe nach Geschmack anzupassen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 370
Zucker: 4 g
Natrium: 300 mg
Fett: 18 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ungesättigte Fettsäuren: 13 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 7 g
Eiweiß: 12 g
Cholesterin: 25 mg