Beschreibung

Dieser Bratkartoffelsalat vereint unwiderstehlichen Geschmack mit einfacher Zubereitung. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, frischen Bohnen und knackigen Radieschen macht ihn zum perfekten schnellen Abendessen oder einem gesunden Snack. Lass dich von diesem leckeren Rezept verzaubern!

Zutaten

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600 g festkochende Kartoffeln vorgekocht & ausgekühlt
100 g grüne Bohnen frisch
100 g Schinkenwürfel (1 Packung)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Radieschen
2 EL Weißweinessig
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL getrockneter Majoran
¼ Bund Blattpetersilie
2 EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer

Anweisungen

Koche die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten vor, lasse sie auskühlen und schneide sie in Scheiben.
Gare parallel die geputzten Bohnen für 10 Minuten in Salzwasser bissfest, schrecke sie eiskalt ab und schneide Zwiebeln, Knoblauch sowie Radieschen in feine Streifen bzw. Scheiben.
Lasse die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze aus, nehme sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
In der gleichen Pfanne gib nun das Butterschmalz sowie die Kartoffelscheiben hinzu und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig an, ohne sie zu oft zu wenden.
Mische die vorbereiteten Bohnen, Zwiebelstreifen mit unter die krossen Kartoffeln in die Pfanne. Presse den Knoblauch, bevor du auch diesen, etwas Majoran und die Speckwürfel wieder mit in die Pfanne gibst.
Brate alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Majoran sein volles Aroma entfaltet hat.
Verrühre Essig und Senf in einer kleinen Schale und gieße die Mischung über die warmen Kartoffeln in der Pfanne. Hebe die frischen Radieschenscheiben unter, schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Salat mit frischer Petersilie.

Notizen

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzufügen.
Den Salat kannst du gut im Kühlschrank aufbewahren, er bleibt bis zu 2 Tage frisch.
Das Rezept ist leicht abwandelbar – probiere auch mal andere Gemüsesorten!

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 350
Zucker: 2 g
Natrium: 500 mg
Fett: 18 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ungesättigte Fettsäuren: 9 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 12 g
Cholesterin: 30 mg