Beschreibung

Diese Bolognese mit Short Ribs begeistert durch ihren unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit Freunden oder Familie!

Zutaten

Scale

1,2 kg short rib vom rind mit knochen
1 gemüsezwiebel
1 stange sellerie
1 möhre
5 zehen knoblauch
250 ml weißwein trocken
2 el olivenöl oder butterschmalz
400 ml wasser
1 bouquet garni 2 lorbeerblätter, 2 stängel petersilie, 2 zweige thymian, 1 zweig rosmarin
800 g dosentomaten gehackt oder polpa
nudeln nach wahl z.b. tagliatelle oder pappardelle
3 stängel frische petersilie zum servieren
salz
pfeffer

Anweisungen

Die 1,2 kg Short Ribs parieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel, Sellerie, Möhre und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die Short Ribs von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
Im Bratensatz das Gemüse glasig anschwitzen.
Ribs wieder in den Topf geben und mit Weißwein, Wasser und Dosentomaten ablöschen. Bouquet garni zugeben und ca. 3 Stunden köcheln lassen.
Ribs herausnehmen, Knochen und Knorpel entfernen, Fleisch grob zupfen oder schneiden und Fett abschöpfen.
Fleisch zurück in den Topf geben und leicht geöffnet weitere 1,5 bis 2 Stunden einköcheln lassen.
Petersilie hacken, unterheben und final abschmecken. Mit Pasta servieren.

Notizen

Du kannst die Bolognese auch einen Tag im Voraus zubereiten – sie schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Falls du keine Short Ribs hast, eignen sich auch andere Rindfleischsorten.
Die Sauce kann mit verschiedenen Nudelsorten serviert werden – wähle deine Lieblingssorte.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 680
Zucker: 9 g
Natrium: 900 mg
Fett: 35 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ungesättigte Fettsäuren: 22 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 58 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 38 g
Cholesterin: 120 mg