Beschreibung

Dieses Boeuf Bourguignon begeistert mit unwiderstehlichem Geschmack und einfacher Zubereitung. Mit Rindfleisch, Rotwein und frischem Gemüse ist es das perfekte Comfort Food für ein schnelles Abendessen!

Zutaten

Scale

1 kg rindfleisch schulter, gut abgehangen
2 karotten geschält und in 2cm stücke
1 zwiebel gewürfelt
3 stangen sellerie in scheiben
salz & pfeffer
3 knoblauchzehen abgezogen
3 el mehl
700 ml burgunder rotwein eine flasche
800 ml rinderbrühe
3 zweige thymian
3 lorbeerblätter
4 el butter
8 schalotten geschält & halbiert
10 champignons geviertelt
250 g speck in streifen
1 el zucker
1 el dunkle sojasauce
2 el öl

Anweisungen

Fleisch in ca. 3–4 cm Würfel schneiden, salzen & pfeffern.
In einem großen Topf Öl erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten. Danach rausnehmen.
Nun den Speck knusprig braten.
2 EL Butter in den Topf geben, Zwiebeln, Karotten, Sellerie & Knoblauch anschwitzen.
Das Fleisch zurücklegen, mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
Mit Wein & Brühe ablöschen, Thymian, Lorbeer, Salz & Pfeffer dazu. Deckel drauf, köcheln lassen.
In einer separaten Pfanne: Butter schmelzen + Zucker dazu, Schalotten 2 Minuten braten & Champignons dazugeben & anbraten, mit Sojasauce verfeinern.
Alles zurück zum Eintopf geben. Bei niedriger Hitze (Stufe 3 von 9) ca. 3 Stunden schmoren – immer mal umrühren.
Zum Schluss: Lorbeerblätter und Thymian rausnehmen, abschmecken und mit Petersilie toppen.

Notizen

Das Gericht schmeckt am besten, wenn man es am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.
Falls du keinen Burgunderrotwein hast, kannst du auch einen anderen vollmundigen Rotwein verwenden.
Bei der Garnitur kann frische Petersilie verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 680
Zucker: 4 g
Natrium: 1200 mg
Fett: 40 g
Gesättigte Fettsäuren: 17 g
Ungesättigte Fettsäuren: 21 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 36 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 45 g
Cholesterin: 135 mg